El 22-12-22, Pizza Garden, un restaurante en Cracovia conocido por sus ingredientes de alta calidad, cerró permanentemente debido a la negativa de la dirección a comprometerse en cuanto al precio y la calidad ante la creciente inflación. A pesar de este triste evento para los amantes de la pizza en Cracovia, la ciudad continúa ofreciendo una amplia variedad de pizzerías, muchas de ellas con sabores y estilos auténticamente italianos. En este artículo exploraremos cinco de las mejores pizzerías de la ciudad.
Olio
Nadwiślańska 7
Ubicado en el moderno distrito de Podgórze en Cracovia, Olio se especializa en pizzas al estilo napolitano cocidas en horno de leña. Es considerada por muchos como la mejor pizzería en Cracovia y, según su sitio web, se encuentra entre las 50 mejores pizzerías del mundo. El restaurante está certificado por la Assozione Verace Pizza Napoletana (AVPN), una entidad legal italiana que define qué es una verdadera pizza napolitana. Para obtener la certificación, la pizzería debe seguir estrictas reglas tradicionales en la elaboración de la pizza napolitana. Estas implican hornear la pizza a una temperatura de aproximadamente 232°C (450°F) durante un máximo de 90 segundos, así como utilizar una masa compuesta por harina 00 finamente molida, agua filtrada, levadura y sal marina.
Dolabella due
Rynek Główny 10
Dolabella Due es una joya escondida entre las pizzerías de Cracovia. Situado en un callejón secreto justo fuera de la Plaza del Mercado principal, este modesto pero encantador establecimiento ofrece auténtica pizza italiana al estilo napolitano. El corazón y el alma de la pizzería residen en su horno de leña, donde hábiles artesanos elaboran una variedad de pizzas rojas y blancas, elaboradas con ingredientes auténticos. Con una puntuación de 5 estrellas en TripAdvisor de más de 370 reseñas, el restaurante tiene una alta valoración.
Doppio ’00’
Kalwaryjska 32
Doppio zero, o doble cero, el término para la harina italiana ideal para pizza, es el nombre de una nueva pizzería en el distrito de Podgórze en Cracovia. En este pequeño y rústico establecimiento, un joven pizzaiolo crea auténtica pizza napolitana, con una forma irregular, un borde sustancial y burbujas prominentes, señal de que hizo todo con sus manos, reservando el rodillo para la masa de pasta. Se ofrecen una variedad de sabores auténticos, incluyendo scamorza (un queso italiano ahumado) y nduja (una salchicha picante de la región de Calabria en Italia).
Konopnickiej 11 Brick Oven Pizza
Marii Konopnickiej 11
Ubicado en la misma dirección que la ubicación original de la antigua Pizza Garden, este restaurante continúa el legado de Pizza Garden, aparentemente bajo la misma propiedad familiar. La pizza se hornea en un horno de ladrillo y utiliza los mismos ingredientes de alta calidad que antes. El restaurante ofrece un solo tamaño de pizza esta vez (35 cm) y los precios son razonables en comparación con otras pizzerías. Los clientes pueden cenar en el interior o disfrutar de su pizza en una acogedora terraza-jardín, bien resguardada del sol veraniego.
La Stazione
Galeria Krakowska
Ubicado en el segundo piso del centro comercial Galeria Krakowska, La Stazione es un restaurante italiano que ofrece una pizza sorprendentemente buena. Utilizando ingredientes importados de varias regiones de Italia, sus chefs hornean pizza tradicional en una masa fina y crujiente, frente a los clientes. El menú ofrece una variedad de sabores tradicionales que incluyen mozzarella, anchoas, alcaparras y aceitunas, una combinación que es inusualmente difícil de encontrar en otros menús (otras pizzerías en esta lista ofrecen la misma combinación pero sin la mozzarella).
